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食用菌采收時(shí)的注意事項

作者:臨沂信邦生物科技有限公司2021-11-11 15:26:17tags: 食用菌

臨沂信邦生物科技有限公司對于食用菌的品質(zhì)一直有很高的要求,非常關(guān)注從采收到干制的環(huán)節。今天信邦生物就來(lái)說(shuō)一下食用菌采收時(shí)的注意事項。

食用菌 (14).jpg


  一、掌握采收期。各種菇耳基本上是在七八成成熟時(shí),其外觀(guān)優(yōu)美,口感好。以香菇為例:七八成熟的標志,即菌膜已破,菌蓋尚未完全開(kāi)展,尚有少許內卷,形成“銅鑼邊”;菌褶已全部伸長(cháng)并由白色轉為黃褐色或深褐色時(shí),為香菇適時(shí)的采收期,適時(shí)采收的香菇,色澤鮮艷,香味濃,菌蓋厚,肉質(zhì)軟韌。


  二、注重采摘技術(shù)。食用菌采摘,凡是帶柄菇類(lèi),如香菇、蘑菇、草菇、姬松茸、竹蓀等采收時(shí),必須根據采大留小的原則采收。摘菇時(shí)大拇指和食指捏緊菇柄的基部,先左右旋轉,再輕輕向上拔起。注意不要碰傷小菇蕾。對膠質(zhì)體的菌類(lèi)如銀耳、黑木耳、毛木耳、以及叢生狀平菇、風(fēng)尾菇、金針菇等,采收時(shí)用利刀從基部整朵割下,注意保持朵形完整。


  三、選擇適宜天氣。晴天采收有利于加工,陰雨天含水量高,難以干燥,影響品質(zhì) 。但若菇耳已成熟,雨天也要適時(shí)采收,但要抓緊加工。對黑木耳、銀耳之類(lèi),可采取停止噴水,加強通風(fēng),等天晴時(shí)采收。


  四、配用適合容器。采下的鮮菇,宜用小籮筐或小籃子裝盛,并要輕放輕取,保持子實(shí)體的完整,防止互相擠壓損壞。特別不宜采用麻袋、木桶、木箱等容器,以免造成外觀(guān)損傷或霉爛。采下的鮮菇要按菇體大小、朵形好壞進(jìn)行分裝,以便加工。


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